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SALMÓN AL HORNO CON ENSALADA TAILANDESA DE VEGETALES

 

 

El salmón al horno está cubierto por un salsa de vegetales frescos y sin cocinar estilo ensalada. El contraste en las temperaturas y las texturas es extremadamente gratificante. También tiene el maravilloso contraste de la exquisitez del salmón y los sabores de hierbas y cítricos de la mezcla de vegetales.

  • 1/4 taza de jugo de lima fresco
  • 4 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 zanahorias, ralladas
  • 1 pimiento dulce y rojo, cortado en rodaja fina
  • 4 filetes de salmón sin piel (4 onza cada uno)
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharaditas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de menta picada

Precalienta el horno a 450 °F. En un bol mediano, mezcla 3 cucharadas de jugo de lima, la salsa de soga y el azúcar. Agrega las zanahorias y el pimiento dulce, y mezcla. Refrigera hasta el momento de servir.

Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear. Rocíalos con las restantes 1 cucharadas de jugo de lima, el cilantro y la sal. Hornea por alrededor de 10 minutos o hasta que el pescado se escame al tocarlo con un tenedor.

Coloca el cilantro y la menta en la mezcla de zanahorias y pimientos y viértela sobre el salmón caliente.