SALMÓN AL HORNO CON ENSALADA TAILANDESA DE VEGETALES
El salmón al horno está cubierto por un salsa de vegetales frescos y sin cocinar estilo ensalada. El contraste en las temperaturas y las texturas es extremadamente gratificante. También tiene el maravilloso contraste de la exquisitez del salmón y los sabores de hierbas y cítricos de la mezcla de vegetales.
- 1/4 taza de jugo de lima fresco
- 4 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de azúcar
- 2 zanahorias, ralladas
- 1 pimiento dulce y rojo, cortado en rodaja fina
- 4 filetes de salmón sin piel (4 onza cada uno)
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de cilantro picado
- 2 cucharadas de menta picada
Precalienta el horno a 450 °F. En un bol mediano, mezcla 3 cucharadas de jugo de lima, la salsa de soga y el azúcar. Agrega las zanahorias y el pimiento dulce, y mezcla. Refrigera hasta el momento de servir.
Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear. Rocíalos con las restantes 1 cucharadas de jugo de lima, el cilantro y la sal. Hornea por alrededor de 10 minutos o hasta que el pescado se escame al tocarlo con un tenedor.
Coloca el cilantro y la menta en la mezcla de zanahorias y pimientos y viértela sobre el salmón caliente.